CAPA: TODOS OS CAMINHOS LEVAM AO OVO
Nessa edição, a equipe Engenho faz uma verdadeira homenagem ao alimento consagrado por chefs, gourmets, gourmands e, claro,
comensais. Democrático, ele é também pontuado de histórias e mitos. Para as culturas ocidentais e orientais, ele representa
o ciclo da vida e simboliza a fertilidade, a criação, a renovação.Na seção Entrada, versões criativas e autorais dos
chefs Thiago Arnaud e Carol Medeiros colocam o ovo em primeiro plano. Em porção extra, você fica por dentro da tecnologia
por trás desse insumo. Produtos industrializados, como ovos pasteurizados, são uma alternativa para fugir do risco de
bactérias que assombram as cozinhas de todo o mundo.
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